Das Symptom Durchfall ist definiert durch mehr als 3 dünnflüssige, breiige Stühle mit mehr als 200g Stuhlgewicht pro Tag. Dabei unterscheidet man drei Hauptgruppen: den osmotischen Durchfall (gestörte Resorption von osmotisch- wirkenden Substanzen), den sekretorischen Durchfall (erhöhte Sekretion und verringerte Resorption im Darm) und den entzündlichen Durchfall. Weiters gibt es noch den Durchfall bei Motilitätsstörung (Bewegungsstörungen des Darms) und bei Kurzdarmsyndrom.