Das Plummer-Vinson Syndrom ist durch Beschwerden beim Schluckvorgang, Brennen der Zunge und Spasmen im Bereich der Speiseröhre bzw. Magen gekennzeichnet. Hervorgerufen werden diese Symptome durch eine Atrophie der Schleimhaut im Mund- Rachenraum bis hinunter in der Magen, welche infolge eines Vitamin- und Eisenmangels ensteht. Typisch für diese Syndrom ist weiters einen hypochrome Anämie.